香酥沙琪玛
“ 沙琪玛是一种中国传统特色甜味糕点。将面条炸熟后，用糖浆混合成小块，沙琪玛具有色泽米黄，香酥香甜又可口，逢年过节必备小零食，春节期间自己制作些备着来招待客人，走亲访友时也可以送他们品尝品尝，满满的心意，希望尝到的亲朋好友们吃了新的一年里都幸福甜蜜！”
[主料]
普通面粉：150g
鸡蛋：2个
盐：1g
泡打粉：1g
细砂糖：90g
麦芽糖：90g
清水：40g
食用油：适量
黑芝麻：适量
[辅料]
玉米淀粉：少许
口味：甜味
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[香酥沙琪玛的做法步骤]
1、在大盆内加入面粉、鸡蛋、盐和泡打粉。
2、用筷子搅拌均匀成棉絮状。
3、把面团移动到揉面台上，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
4、待面团松弛好后，在揉面台上撒上少许玉米淀粉防粘，把面团擀成1～2毫米的厚度。
5、擀开之后，用刮刀切成长度为3～5毫米，宽度为5毫米的面条状。
6、把切好的面条抖散开来，若是比较粘可以在撒些玉米淀粉。
7、在锅内倒入食用油，开中火加热。可以先取一小根面团放入锅内，若面条可以迅速浮起来就代表油温够了，油温不够的话，炸不蓬松。
8、分次往锅内加入适量的面条，炸至几秒后给面条翻翻面。
9、炸至面条金黄色，就可以捞起沥干油备用。
10、炸好的面条放入盘内，加入适量的黑芝麻。
11、把清水、细砂糖和麦芽糖一起放入锅内，中小火加热。
12、加热沸腾之前不要搅拌，不然糖会结晶出沙，等糖浆沸腾之后就可以搅拌了。
13、加热至糖浆115度即可，若是没有温度计可以用筷子挑一点糖浆，稍冷却后可以拉丝即可。
14、倒入之前炸好的面条，让面条都均匀的裹上糖浆。
15、把裹好糖浆的面条倒在不粘烤盘内。
16、用推压的方式把沙琪玛压实整好形。
17、冷却后即可切开食用。
18、非常的香酥，比外面购买的沙琪玛都好吃多了。
19、自己制作的沙琪玛，过年招待客人都很有心意。
20、做完后立刻就开吃了，一家人都吃的停不下来了呢！
21、过年必备小零食，快来试试吧。
[小窍门]
1、、熬糖浆时间不能太久，否则沙琪玛成品会比较硬。
2、、可以在沙琪玛中加入蔓越莓、葡萄干或其他自己喜欢的果脯均可。
使用的厨具：炒锅
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