啤酒炖猪蹄
“ 现在生活可真幸福，大鱼大肉虽然是年饭桌上必不可少的几样，但是却没有了过去那种饥渴与迫切，反倒是那些是曾经不起眼的杂七杂八成了抢手美食。比如猪蹄、大肠、鸡翅、鸡胗、猪耳朵…… 家里来客招待，有这几样，也是老爷们儿喝酒的上好小菜。
看我的这锅猪蹄，用啤酒炖的，颜色漂亮，味道醇香。因为用了我新入手的珐琅锅，用了一听半的啤酒，3个大猪蹄大概40分钟就出锅了，烂烂乎乎倍儿香，还不塞牙。吃饭时啃了两块没过瘾，看着电视时我又啃了两块，嘿，没办法，嘴馋管不住呢！”
[主料]
猪蹄：3个
啤酒：2听
[辅料]
大葱：半棵
干红辣椒：数个
姜：1块
八角：3个
花椒：1撮
桂皮：1块
[调料]
冰糖：1大块
酱油：少许
油：少许
盐：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[啤酒炖猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄剁成小块，自己剁不了就让商家帮着剁，回来后刮掉表面的毛毛，清洗干净就可以了；
2、入温水锅中煮开，从滚开的地方夹出来，就可以不用再冲水了；
3、两听啤酒、大葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、干红辣椒、冰糖准备好；
4、铁锅中倒少许油，小火，将冰糖融化，再放入桂皮、八角、姜片炒出香味；
5、将猪蹄倒入锅中，继续用中小火翻炒上色；
6、将大葱、红辣椒、花椒入锅中，待猪蹄大部分上色后，倒少许酱油、适量盐；
7、将啤酒倒入锅中；我用了不到两听，没过猪蹄就可以了；剩下的啤酒怎么办？这还用问，一仰脖儿，喝了呗；
8、待啤酒煮开后，转小火，盖上盖子，慢慢炖着；这个锅密封性和保温性很好，所以我只用了40分钟就炖好了；
9、待啤酒只剩下少许时，可以关火出锅啦！
10、热吃软糯，晾吃略筋道，真是下酒、美容的好菜！
[小窍门]
1、. 如果想要时间缩短，可以用高压锅来压，但是味道和口感要比这种的打折扣了；
2、. 放几个干辣椒，可以让胃口更好；冰糖增加鲜味、上色，而且表皮是亮亮的。更多美食可关注我的公众号：Meggy的美食厨房。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐