干炸丸子
“ 每年过年都要炸，餐前小吃垫肚，百吃不厌。”
[主料]
猪肉馅：500g
红薯淀粉：250g
[辅料]
葱花：适量
姜末：少许
鸡蛋：2个
十三香：适量
精盐：适量
生抽：2匙
口味：咸香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[干炸丸子的做法步骤]
1、淀粉凉水冲开，过滤漂清泥沙、渣子，水泡一宿，淀粉沉淀，清水倒掉。
2、猪肉馅打入二个鸡蛋，料酒一匙，少许水，盐搅打粘稠，然后加入姜末，葱花，十三香搅匀待用。
3、将淀粉扣出混在肉馅里
4、淀粉与肉馅抓匀
5、油热，挤丸子入锅，中火炸制
6、炸时用手勺拍一拍排气，免得崩油烫人。
7、表皮金黄时捞出控油既成。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜