红丝绒奶油蛋糕
“ 冬天吃动物性淡奶油，感觉就像吃冰淇淋一样～～超好吃！满满的淡奶油再配上红丝绒蛋糕，绝佳配合～～超赞！”
[主料]
鸡蛋：5个
玉米油：50g
牛奶：50g
低筋面粉：52g
细砂糖：60g
淡奶油：300g
细砂糖入淡奶油：30g
[辅料]
红丝绒精华液：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[红丝绒奶油蛋糕的做法步骤]
1、玉米油与牛奶混合，放微波炉叮上3分钟左右，让液体温度约60度左右……
2、筛入低筋面粉，这是后蛋烫面法，这样蛋糕卷的口感会更细腻
3、Z型或一字型搅拌至无颗粒状态，千万不要画圈
4、加入蛋黄，继续Z型或一字型搅拌均匀（我图片是2个金盘的分量，所以蛋黄是10个）
5、搅拌均匀的蛋黄糊是细腻漂亮的
6、滴入红丝绒精华液，并搅拌均匀
7、细砂糖分3次加入蛋白里，打发至湿性状态，提前打蛋器有大弯钩，湿性接近干性的状态最好
8、蛋白与蛋黄糊混合，用切拌和翻拌手法
9、混合好的面糊状态
10、倒入金盘，抹平表面，并轻震2、3下（金盘尺寸是28*28）
11、预热烤箱，165度20分钟（我这是东菱烤立方，所以放烤箱最底部，一般烤箱放中层）
12、出炉放凉
13、出炉放凉，加入打发好的淡奶油（200g左右）卷起来放冰箱冷藏一小时定型，我这是反卷，剩下的淡奶油，用6齿裱花嘴，装饰表面
14、简单放上糖珠装饰表面
15、成品特优雅高贵
[小窍门]
各烤箱脾气不一样，请根据自家烤箱脾气调整温度和时间，蛋糕卷最好不要烤超过20分钟
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值