彩蔬鲈鱼番茄盅
“ 鲈鱼营养丰富，一直是营养学家推崇的一种好食材。用红红火火的番茄当做盛器，年夜饭的餐桌上摆着它一定会让人眼前一亮。”
[主料]
番茄：两只
鲈鱼：半条
玉米：一小把
胡萝卜：半根
豌豆：一小把
[辅料]
盐：适量
大葱：一截
生姜：两片
料酒：一小勺
玉米淀粉：两勺
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[彩蔬鲈鱼番茄盅的做法步骤]
1、新鲜的鲈鱼沿着脊背片出两块鱼肉。
2、放入盐，胡椒粉和料酒腌制十分钟，再粘上薄薄一层玉米淀粉。
3、豌豆和玉米提前解冻，胡萝卜鸡丁，另外准备少许葱段和生姜片。
4、两个番茄将顶部切掉，内瓤用勺子挖出来切丁备用。
5、锅中放油烧至六成热，下鱼丁炸。
6、炸至金黄色捞出，用吸油纸吸掉多余的油脂。
7、锅中放入少许花生油，先放入葱姜爆锅，再放入胡萝卜丁翻炒一分钟，然后放玉米，豌豆粒，番茄丁。
8、炒至番茄出水后加入半碗清水，大火煮几分钟，放入炸好的鱼丁，继续煮一分钟左右。
9、煮至汤汁收浓时，淋入少许玉米淀粉。
10、将炒好的彩蔬鲈鱼丁盛入到番茄中。
11、趁热吃吧。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐