孔雀开屏鱼
“ 做法简单和平时蒸鱼差不多，只是鱼要加工一下，用刀切成连片，摆成开屏形状。”
[主料]
武昌鱼：1条
[辅料]
姜：一段
葱：2根
红小辣椒：2个
盐：适量
胡椒粉：适量
花生油：适量
料酒：1勺
蒸鱼豉油：2勺
生抽：1勺
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[孔雀开屏鱼的做法步骤]
1、武昌鱼洗净。（也可以用鲈鱼代替）
2、把鱼的头尾切下。
3、鱼身切薄片，大概像这样的厚度。
4、注意切到鱼腹的位置别切断哦。
5、切完就是这样子。
6、将切好的鱼放入容器中，倒入料酒、生抽、少许盐、胡椒粉、姜片、葱花搅拌均匀腌制十五分钟。
7、取一盘，把腌制好的鱼像孔雀开屏一样摆好。鱼片中间夹一片姜，撒上葱白和姜丝。
8、摆上切好的小红辣椒。蒸锅倒入水大火烧开后，把鱼放入蒸锅蒸8分钟。
9、蒸好的鱼取出，倒掉里面的汤汁，葱姜（姜不想去掉也可以）。
10、均匀在鱼上撒上蒸鱼豉油，摆上葱丝。
11、淋上热油。
12、完成。
[小窍门]
如果觉得味道不够可以按照自己要求添加，想要装饰更好看些，还可以摆上些胡萝卜片等。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 家常菜 海鲜