回锅鸡丁
“ 用炒回锅肉的方法来炒一道鸡肉，非常的下饭哟！方法简单，人人都能做。”
[主料]
鸡肉：一块
[辅料]
葱：适量
青椒：一个
姜：适量
蒜：适量
红椒：一个
[调料]
豆豉：一匙
料酒：半匙
甜面酱：半匙
酱油：少许
油：二匙
鸡精：少许
蚝油：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[回锅鸡丁的做法步骤]
1、新鲜的鸡肉，我们把它切块。浸泡，血水洗净。
2、下锅加料酒，加清水，加点儿葱姜把它煮熟。
3、冷却以后剔骨切丁。这一步是非常重要的，一定把要把里面的骨头剔掉以后再切。
4、所有的配菜切好。
5、锅里放油，五成油温转小火，放入鸡丁。小火煸炒。
6、炒的鸡丁微微有点发干。
7、放入豆豉继续翻炒。
8、不要急哦，用小火慢慢的扁扁出香味。这个回锅菜好不好吃，把豆豉煸香煸干是尤为重要的。。
9、放入葱姜蒜末。
10、放入所有的配菜，转大火翻炒。
11、放入生抽，蚝油，甜面酱。均匀翻炒。
12、放点儿鸡精起锅了。
[小窍门]
这道菜如果不喜欢甜面酱味道的，我们可以里面放一点点的白糖。因为回锅菜的肉是事先煮熟的，所以我们炒制的时候手速要快，炒的时间不能过长。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐