红葱酥香辣酱
“ 香味浓郁的红葱酥香辣酱，用来拌菜、炒制干锅菜都是好多搭配。”
[主料]
中粗辣椒碎：100g
[辅料]
小干葱：3个
生芝麻：20g
[调料]
生抽：50g
红糖：20g
姜片：适量
桂皮：1片
香叶：3片
花椒：适量
食盐：适量
香油：适量
十三香：1小勺
白胡椒粉：1小勺
鸡精：适量
口味：香辣
工艺：其他
耗时：廿分钟
难度：简单
[红葱酥香辣酱的做法步骤]
1、小干葱切成粒，下入油锅小火炸制。
2、炸制成浅红棕色盛出备用。不要太过火，否则最后泼热油的时候易容炸糊。
3、无水的容器中加入辣椒碎、红糖、芝麻、胡椒粉、十三香。
4、再加入生抽、食盐、鸡精、香油和炸好的葱酥。
5、搅拌均匀，辣椒呈现出潮湿的状态。
6、往炸葱剩下的油中多加入些新油，放入香叶、姜片、桂皮和花椒小火慢慢炸枯。过滤出香料。
7、油加热至微微冒烟，关火后冷却20秒钟，泼入拌好的辣椒碎中。
8、一边泼一边搅拌均匀，避免炸糊。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 自制酱料