辣椒炒茄子
“ 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子能预防和治疗多种疾病，具有很高的药用价值。茄子荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，里面含有的丰富的维生素B，是促进维C吸收的好帮手！茄子软糯的口感老少皆宜，做法多种多样，能做出酸甜咸鲜各种口味，绝对是家常菜里的平民明星菜。让我们走进百变茄子的世界，让茄子这种平民食材吃出更多花样来吧。”
[主料]
辣椒：300克
茄子：300克
[辅料]
盐：适量
油：适量
蒜瓣：适量
生抽：适量
调味鲜：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[辣椒炒茄子的做法步骤]
1、备茄子，辣椒，蒜瓣。
2、茄子切片，辣椒切丝，蒜拍成米粒。
3、切好的茄子用清水洗两遍去涩味，沥水。
4、烧油下入蒜米，辣椒炒香，
5、再倒进茄子炒匀，
6、翻炒片刻，待茄子炒软加盐入味，
7、翻炒均匀，炒熟。
8、淋上生抽，撒上鸡精即可。
9、装盘上桌
[小窍门]
茄子切好后过冷水去涩味
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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