蒜苗回锅肉
“ 蒜苗回锅肉属于川系名菜，至今在广东很多餐馆中也有各种口味回锅肉，制作原料主要有猪肉、蒜苗等，此菜鲜香口感微辣，肥而不腻，非常的下饭，喜欢的朋友不妨一试……”
[主料]
五花肉：适量
蒜苗：适量
姜：适量
豆豉：适量
[辅料]
生抽：适量
老抽：适量
豆瓣酱：适量
鸡粉：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[蒜苗回锅肉的做法步骤]
1、五花肉一条放入锅中煮15分钟
2、放凉后将五花肉切成薄片
3、姜切段、蒜苗切段、豆豉适量备用
4、锅内热油后下五花肉小火煎至微黄色
5、再加入姜段和豆豉小火炒香
6、先加一勺豆瓣酱炒香出红油，再加适量生抽、老抽炒上色
7、加入蒜苗的根部翻炒几下
8、最后加入蒜叶大火炒几下，调入鸡粉
[小窍门]
1、、五花肉最好先入锅煮15分钟，煮熟后更方便切成薄片
2、、豆瓣酱、生抽、老抽均有咸味，所以无须再加盐
使用的厨具：炒锅
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