韭菜末炒黄豆
“ “黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。 现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。 看后，是不是不能不马上动起手来！”
[主料]
黄豆：200克
韭菜：几根
[辅料]
葱花：适量
酱青：3汤匙
十三香：半小匙
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[韭菜末炒黄豆的做法步骤]
1、黄豆浸泡，一般要泡12小时，我提前一天浸泡，中间有换一次水。
2、泡好的黄豆皮容易脱落，尽量把皮去除。
3、控干水分备用。
4、韭菜切成末。
5、锅里热油。
6、爆香一半的葱末。
7、倒入黄豆，翻炒，断生。
8、加入3汤匙酱青。
9、半小匙十三香，盖上盖子焖2分钟。
10、下入剩下的葱末，翻炒。
11、这时加入韭菜末。
12、迅速颠匀，出锅。
13、颗颗入味，嚼劲十足，越嚼越有味道，越嚼越不能罢口。
[小窍门]
1、，黄豆浸泡一般要12小时，黄豆才会充分吸收水分。 2，黄豆泡好后脱落的皮要尽量挑干净，否则影响口感。 3，酱青咸度够了，要是没有酱青，可以用酱油，加一点点水，再调一点盐进去。 4，翻炒过程中盖上盖子两分钟，益去除豆气。 5，如有任何疑问，请在评论下方留言，共同学习共同进步。
使用的厨具：不粘锅
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