白切羊肉
“ 市场上卖的白切羊肉基本都要八九十一斤，除了羊肉本身的成本较高，做起来还是花点时间的，但不复杂，过年的时候做上一些招待客人也是很有面子的一件事情。”
[主料]
去骨羊腿肉：1000克
萝卜：1根
[辅料]
葱：适量
姜：适量
花椒：少许
老抽：半大勺
生抽：1大勺
生姜：1块
凉开水：少许
口味：原味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[白切羊肉的做法步骤]
1、准备的原料。
2、羊肉先加葱，姜，萝卜汆水。
3、 用温水洗净羊肉上的血沫。
4、从新换清水，加入葱，姜，花椒煮开。
5、改小火炖到羊肉酥烂。
6、挑出羊肉装进容器，再在羊肉上压上重物，冰箱冷藏一晚。
7、第二天就成完整的一块。
8、生姜沫加上生抽，老抽，清水调成蘸汁。
9、羊肉切片蘸料吃就可以。
[小窍门]
1、.羊肉要小火慢炖到酥烂，这样吃起来才不会太硬。
2、.煮好的羊肉上面压重物是为了羊肉之间粘合得更紧实点，慢炖的羊肉也会把羊皮中的胶质炖出，粘合度会更好。
3、.蘸料加少许凉开水是为了减低酱油的咸度，喜欢吃咸的可以忽略。
使用的厨具：汤锅、砂锅、不粘锅、煮锅
所属分类： 凉菜 小菜 家常菜 夏季食谱