冬至肉——风吹肉
“ 冬至肉有些地方叫风吹肉、也有叫咸肉的，儿时的味道。”
[主料]
黑猪肉：适量
[辅料]
腌制盐：适量
口味：咸香
工艺：腌
耗时：数天
难度：普通
[风吹肉的做法步骤]
1、冬至节后选一段多云天气，黑猪肉刮干净肉皮，不要洗，用盐抹匀肉块，腌24小时，中途翻动几次
2、用剪刀到肉皮上弄个洞
3、穿上绳子
4、挂到通风处晾十天左右
5、瘦肉太干口感不好，可分段冰箱冷冻。（事先忘记拍了，冷冻后拍的成品照）
[小窍门]
1、.用黑猪肉做的冬至肉瘦肉弹口，肥肉不油腻，特有冬至肉香味。
使用的厨具：其他
所属分类： 快手菜 冬季食谱