橘香鸭──“鱼儿厨房”私房菜
“ 你也许经常吃烤鸭、香酥鸭、啤酒鸭等，但是你吃过有橘子香味的橘香鸭吗？“鱼儿厨房”家的私房菜──橘香鸭，橘味入肉，并且保留了鸭肉本身的香味，进口干香，想吃的朋友跟着我们鱼儿大厨一起做起来吧。”
[主料]
鸭肉：半只
[辅料]
干橘子皮：3-4个
煮肉调料包：半袋
冰糖：30g
料酒：100ml
生姜：5片
纯净水：600ml
老抽：适量
盐：适量
口味：果味
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[橘香鸭的做法步骤]
1、主料：鸭肉半只， 鸭肉切中块，放入沸水中飞水2分钟，捞出洗净沥水。
2、配料：干橘子皮3-4个，煮肉调料包半袋，冰糖30g，料酒100ml，老抽适量，盐适量，生姜5片，纯净水600ml。
3、所有配料（老抽除外）及处理过的鸭肉放入锅中大火煮开后，改中小火，加盖再煮30-45分钟。
4、倒入老抽，改大火收汁，待汁干出油后，剔除调料，夹起鸭肉装盘即可。
5、“鱼儿厨房”的一道私房菜──橘香鸭就做好了，鸭肉有浓郁的、不腻的橘子香味，进口干香，回味橘香。
6、橘香鸭的橘香味是橘子自身的香味，平时吃橘子剥的皮，留下放阳台晾干就行。如果买不到调料包，可以自配，无非就是八角，桂皮，小茴香，香叶，草果，花椒等等(每样一点点就够了)，记住调料包一定只能是干橘子皮的一半，否则就成卤香鸭了。喜欢浓郁味道的，还可适量加入一两高粱酒或米酒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐