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安马雷图乳酪蛋糕
“ 来自瑞士乳酪蛋糕家族的一款新品蛋糕,厚实的饼干底与浓郁的奶酪面糊相结合,即溶解了奶酪的腻,又留住了饼干底的香,全新的搭配,完美的组合,可能将会成为下一任网红蛋糕!” [主料] 奶油芝士:440g 细糖:120g 低筋面粉:20g [辅料] 鸡蛋:110g 柠檬汁:6g 淡奶油:180g 黑巧克力:10g 饼干:180g 糖粉:80g 蛋黄:30g 香草精:适量 口味:甜味 工艺:烤 耗时:一小时 难度:普通 [安马雷图乳酪蛋糕的做法步骤] 1、饼干砸碎,加入糖粉混合均匀 2、黄油液化,加入饼干屑中,混合均匀 3、将饼干底铺入模具中,底部和周围,尽量保证饼干底薄厚一致 4、奶油芝士软化后加入细糖搅打至顺滑 5、分次加入鸡蛋和蛋黄搅匀,加入柠檬汁 6、筛入低筋面粉,拌匀 7、淡奶油打发至5分发,分两次加入乳酪面糊中 8、取少量的面糊与融化巧克力混合,做成巧克力面糊 9、将原味奶酪糊倒入冷藏10min的饼干底模具中 1010、、黑色奶酪糊在表面画同心圆,最后用牙签,由外向内,划纹路装饰; 11、将模具放在烤盘上,倒入凉水,隔水烤至 12、送入预热好的德普烤箱,焙烤模式165度,烤制45min [小窍门] 食谱是六寸圆形模具; 蛋糕烤好后自然放凉,冷藏2h切块; 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙 下午茶 学生