安马雷图乳酪蛋糕“ 来自瑞士乳酪蛋糕家族的一款新品蛋糕,厚实的饼干底与浓郁的奶酪面糊相结合,即溶解了奶酪的腻,又留住了饼干底的香,全新的搭配,完美的组合,可能将会成为下一任网红蛋糕!”
[主料]
奶油芝士:440g
细糖:120g
低筋面粉:20g
[辅料]
鸡蛋:110g
柠檬汁:6g
淡奶油:180g
黑巧克力:10g
饼干:180g
糖粉:80g
蛋黄:30g
香草精:适量
口味:甜味
工艺:烤
耗时:一小时
难度:普通
[安马雷图乳酪蛋糕的做法步骤]
1、饼干砸碎,加入糖粉混合均匀
2、黄油液化,加入饼干屑中,混合均匀
3、将饼干底铺入模具中,底部和周围,尽量保证饼干底薄厚一致
4、奶油芝士软化后加入细糖搅打至顺滑
5、分次加入鸡蛋和蛋黄搅匀,加入柠檬汁
6、筛入低筋面粉,拌匀
7、淡奶油打发至5分发,分两次加入乳酪面糊中
8、取少量的面糊与融化巧克力混合,做成巧克力面糊
9、将原味奶酪糊倒入冷藏10min的饼干底模具中
1010、、黑色奶酪糊在表面画同心圆,最后用牙签,由外向内,划纹路装饰;
11、将模具放在烤盘上,倒入凉水,隔水烤至
12、送入预热好的德普烤箱,焙烤模式165度,烤制45min
[小窍门]
食谱是六寸圆形模具;
蛋糕烤好后自然放凉,冷藏2h切块;
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶 学生