清蒸藕夹
“ 蒸味本天成，妙手“藕”得之
藕盒，取同音字“和和美美”之意，成为了四海八荒逢年过节的一道必备菜。其外脆里嫩，色泽金黄，出锅后尚且带着镬气余温的口感，实实在在是一道唤醒吃货味觉的美食。
此菜虽好，但油炸难免消解了藕解肉之腻的本意，增加了三高风险。我们独具匠心地将其替换为更健康的烹饪技法——蒸，则呈现出软糯鲜香，爽口清淡的独特口感，味觉层次亦更富于变化。”
[主料]
莲藕：500g
肉馅：200g
鲜香菇：40g
[辅料]
盐：3g
糖：5g
生抽：10ml
蚝油：5g
生粉：8g
葱：适量
姜：适量
口味：其他
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[清蒸藕夹的做法步骤]
1、葱姜切末，香菇切丁待用，莲藕去皮切成3毫米的薄片。
2、香菇丁和肉馅，葱姜末混合拌成馅，加入淀粉和剩下的调味料搅拌均匀。
3、取2片藕，抹适量淀粉，中间夹上肉馅（25g左右），用手压紧实一点。放入有孔蒸盘。
4、蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸制20分钟即可。
使用的厨具：电烤箱
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