香辣黄骨鱼炖豆腐
“ 豆腐和鱼是绝配，黄金组合，几乎是想也不用想的搭配，营养丰富又均衡。豆腐富含植物蛋白，而鱼含有丰富的动物蛋白， 它们完美的结合在一起，事半功倍。天一冷， 就想来点热乎乎、辣辣的， 因此在炖煮它们是我加入了豆瓣酱， 让这道菜香辣可口；还多炖了些汤，以备来涮菜。外面飘着雪， 家人围坐在小火锅旁，鱼无细骨，入口嫩滑，豆腐吸收了鱼之鲜味， 吃到口里又鲜又香又辣，还微微出汗了，真的很爽。”
[主料]
黄骨鱼：4条
豆腐：2块
[辅料]
郫县豆瓣酱：2勺
姜片：3片
油：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[香辣黄骨鱼炖豆腐的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、热锅凉油， 放入黄骨鱼进去煎；
3、一面煎好后再翻面煎另一面；
4、煎好后加入姜片；
5、再烹饪些料酒， 放入豆瓣酱进去煎；
6、加入适量的水炖煮；
7、加入适量的水炖煮；
8、大约炖10分钟后， 再放入少许盐调味，盛入锅中，表面撒上小葱末。
9、端上桌了。
[小窍门]
1、. 先将黄骨鱼用油双面煎一下， 这样炖出来更香浓； 2. 豆腐也可早放入锅中与鱼一起炖煮； 3. 这菜汤汁可以适量留多一点， 吃完鱼和豆腐， 再加入点青菜、金针菇等涮涮也非常不错。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐 学生