黄焖带鱼蒸碗
“ 摘自网络：蒸碗是古城西安有名的一道美食，因为食材要放在碗内然后用火蒸而得名，蒸碗香味浓郁、老少皆宜，特别在年关时节，更受备受大家关注。西安的八大蒸碗分别是：小酥肉、条子肉、黄焖仔鸡、黄焖带鱼、四喜丸子、酥牛肉、扒羊肉和八宝甜饭。
蒸碗一般都是先将各色菜肴加工成半成品或成品，待到吃饭时再将其蒸熟即可食用。
提前将食材准备好，家里来客人时就不会手忙脚乱了。今天先上一道黄焖带鱼蒸碗。”
[主料]
带鱼：2条
鸡蛋：1个
面粉：15克左右
[辅料]
葱：适量
酱油：适量
生抽：适量
白醋：半汤匙
花椒：20粒左右
八角：1个
料酒：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[黄焖带鱼蒸碗的做法步骤]
1、带鱼处理干净，将肚子里的黑膜洗干净，切成5厘米长的段。
2、鸡蛋一个打散，加入15克面粉搅拌成均匀的糊状。
3、将带鱼段放到鸡蛋糊里，裹一层薄薄的面糊。
4、炒锅预热倒入适量油，放入裹好面糊的带鱼段，煎至两面金黄，取出备用。
5、葱姜蒜，花椒和八角准备好。
6、锅里留少许油，放入花椒和八角，小火炒出香味。
7、倒入煎好的带鱼段，转中火，加入料酒。
8、顺着锅边，加入半汤匙白醋。
9、加入适量生抽和酱油。
10、放入葱姜蒜。
11、加入开水，水量没过带鱼即可。
12、小火焖15分钟左右。
13、转大火烧制汤汁浓稠即可。
14、成品。
使用的厨具：炒锅
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