虎皮凤爪
“ 婆婆家的年菜里总会有一道虎皮鸡爪，但味儿都是极辣的呢。我今天就小试一下酱汁版的，朋友们喜欢也可以试一下哦。”
[主料]
鸡爪：1000克
[辅料]
香菇酱：2茶匙
酱油：2茶匙
蚝油：1茶匙
葱：适量
枸杞：适量
油：1份
蜂蜜：适量
醋：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[虎皮凤爪的做法步骤]
1、备好鸡爪一份。
2、将鸡爪剪洗好备用。
3、锅里加水将鸡爪下锅煮制五分钟左右。
4、煮好后将鸡爪控水放在蒸格上放凉。
5、再将一个醋蜂蜜汁。
6、将蜂蜜汁刷在鸡爪表面，刷均匀一点炸制会上色会更美。
7、锅里加油，将刷汁晾干的鸡爪入锅。
8、炸制外表焦黄微干。
9、将炸好的鸡爪控油入大碗里。
10、再加入清水或是冰水制制一小时以上。时间越久泡发的状态越好。
11、如图是泡制了三小时的鸡爪。
12、用香菇酱，酱油，蚝油，细盐主，香葱调味。
13、再入蒸锅蒸制四十分钟。
14、蒸好后夹出葱段，再加入枸杞点缀，继续蒸五分钟即可。
15、这样了一份酱汁味浓郁的虎皮鸡爪就完成了。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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