红烧嫩仔鸡
“ 用的是童子鸡～口感超级嫩，搭配红烧口味，色泽饱满，非常下饭，光是汁都能配一碗米饭了！喜欢的学起来吧～”
[主料]
童子鸡：600g
生姜：1块
料酒：适量
蒜头：适量
干辣椒：适量
冰糖：20g
清水：50ml
[辅料]
生抽：20ml
老抽：20ml
醋：10ml
口味：酱香
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧嫩仔鸡的做法步骤]
1、准备材料。
2、仔鸡去头去尾，切成小块。同时姜切片，蒜切末。
3、凉水入锅，放入姜片和料酒去腥，中途捞出浮末。水开后两分钟关火，倒掉水，洗去血沫子。
4、取锅，锅中倒入少许油烧热，倒入姜片和蒜末炒香，喜欢吃辣味的可以放点辣椒。
5、仔鸡肉倒入锅中翻炒片刻。
6、倒入生抽和老抽上色，倒入香醋，倒入50毫升的清水煮开。
7、转小火慢慢煮至汤汁浓稠，加入少许盐和鸡精，白糖调味，尝一下汤汁的味道，稍微重口即可。
8、快收汁时撒上蒜末，香味马上出来了。稍微翻炒一下就关火。
9、煮好装盘，颜色很正，红烧味儿十足。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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