自制咸鸭蛋
“ 咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋"、"腌鸭蛋"、"青果"。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫"青蛋"。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。”
[主料]
海鸭蛋：12个
[辅料]
高度白酒：半碗
细盐：适量
保鲜膜：1卷
口味：咸香
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[咸鸭蛋的做法步骤]
1、准备材料
2、把海鸭蛋洗干净，晾干，无水为止
3、在碗里倒入小半碗白酒，把海鸭蛋在里面滚一边，再把海鸭蛋在盐里滚一边，裹满盐最好
4、准备一个干净的袋子，把裹好盐的鸭蛋一个一个放入，或者把裹好盐的海鸭蛋再裹一层保鲜膜
5、再把剩下盐加入一点点白酒混合好，倒入袋子里，鸭蛋再滚一遍，抓紧袋子，在太阳下晒上半天。 腌制28-30天开食，冬天38-42天最好。
[小窍门]
请勿在夏天的太阳下晒咸鸭蛋，后果很严重。
温度决定长短的时间。 晒太阳是，决定咸鸭蛋出油率
使用的厨具：其他
所属分类： 家常菜 私房菜