草菇烧肉
“ 草菇又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在20世纪约30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。 草菇营养丰富，味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。
草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，多产于两广、福建、江西、台湾。肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，故有"兰花菇"、"美味包脚菇"之称”
[主料]
五花肉：250克
草菇：150克
[辅料]
料酒：3勺
酱油：3勺
冰糖：适量
盐：适量
生姜：1块
蒜瓣：4瓣
蒜段：1段
八角：2个
小葱：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[草菇烧肉的做法步骤]
1、准备好材料：没有鲜草菇用40克冻干草菇替代
2、把冻干的草菇水泡1-2分钟，沥干备用
3、五花肉洗净切块备用
4、热水下五花肉块，煮沸捞起，洗去浮沫沥干备用
5、冷锅下油几分钟后倒入沥干的草菇，煸炒几分钟盛出备用
6、剩下的油不用倒掉，放入冰糖炒制琥珀色
7、倒入沥干好的五花肉，翻炒上糖色
8、再放入生姜，蒜段，蒜瓣煸炒出香味
9、再放入八角也煸炒出香味
10、接着放入料酒，酱油均匀上色
11、放入适量的盐和清水，开大火煮沸
12、把小葱打结扔入锅中，大火烧10分钟
13、再把炒熟的草菇倒入，烧制草菇入味，吸收汤汁，再烧10分钟收汁即可
[小窍门]
酱油可以生抽+老抽即可
冻干草菇可以换成150克鲜草菇
收汁时候盯住锅中，避免烧干
使用的厨具：煮锅
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