提炼老母鸡油
“ 前两天炖了老母鸡汤，拿下了这些鸡油。据说老母鸡油炒菜特别香，正好有材料，动手一搞就好啦。炼油之前最好把老母鸡油切块。”
[主料]
老母鸡油块：适量
[辅料]
剪刀：一把
口味：原味
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[提炼老母鸡油的做法步骤]
1、锅刷干净，开火热锅，把水分全部热干净，锅里不能有一点水分。
2、锅里干净后倒入老母鸡油块，老母鸡油块也是没有水分的。防止炼油过程中炸锅。
3、锅斜着，改小火慢慢炼。
4、没一会就出了很多鸡油。
5、鸡油块有点大，我用筷子夹起来，用厨房剪刀剪小了点，加快炼油速度。
6、至每块老母鸡油块里油都炼出来，油块变得硬邦邦，炼油就结束啦。
7、把油渣挑出来，剩下来黄澄澄、清透透的就是鸡油啦。这儿用漏勺可以把油渣滤得更干净。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 私房菜