清蒸鲈鱼
“ 清蒸鲈鱼，营养美味~”
[主料]
鲈鱼：1条
[辅料]
生姜丝：适量
料酒：适量
胡萝卜块：适量
盐：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[清蒸鲈鱼的做法步骤]
1、盘底码生姜丝、大葱以及胡萝卜块。大葱和胡萝卜块的目的，一是去腥，二是支起鲈鱼，让水蒸气能上下都能通透循环。
2、鲈鱼提前处理、腌制和装盘。菜场现杀的鲈鱼鱼鳞通常没有去干净，血水也需要进一步洗干净。处理好后切花刀，鱼身上肚子里抹一点盐，再倒入适量料酒，腌制半小时以上。
3、蒸之前肚子里塞点生姜丝，鱼身上码些生姜丝。
4、蒸锅水烧开至冒水蒸气，把鱼放入蒸锅。蒸锅有点小，换了小盘子。
5、盖上盖，大火蒸10分钟
6、出锅，捡去生姜丝，配上调好的酱料或者简单的陈醋，就可以开动啦啦。
[小窍门]
鲈鱼蒸好后不急出锅，再虚蒸三五分钟。
使用的厨具：蒸锅
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