玫瑰霜打腰果
“ 在我们这的喜宴上经常见到这道霜打腰果，我却不怎么爱吃。因为腰果有时炸老了，吃起来口感不好。自己掌握好火候，趁热撒上几朵玫瑰花碎，晾凉，酥脆芳香的玫瑰霜打腰果就做好了，好吃易做呢？掌握住方法，可以做好多霜打菜谱，如霜打花生，霜打红薯……”
[主料]
腰果：110克
[辅料]
花生油：一点
绵白糖：30克
水：15克
口味：甜味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[玫瑰霜打腰果的做法步骤]
1、锅内一点油，腰果凉油下锅，小火不停翻炒。
2、小火炒六七分钟至腰果微黄，盛出备用。
3、绵白糖30g备用。
4、水15g备用。
5、水倒进炒锅，开小火。
6、白糖放入。
7、先出现小泡泡。
8、出现密集的大水泡。
9、腰果倒入。
10、翻炒至腰果均匀沾满糖液，关火。
11、糖液变凉结霜，继续快速翻炒。
12、翻至腰果均匀挂满糖霜，一个个分散。盛盘。
13、成品。
14、还可以趁热撒入两三朵玫瑰碎。浓郁的玫瑰香气四溢。
[小窍门]
PS：刚炒好的腰果口感发软，晾凉食用，酥脆。用密封袋封装，或密封瓶以防回潮，影响口感。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 小吃 下午茶