豆腐酿肉
“ 豆腐和肉乃是绝配，蒸菜减少油的摄入”
[主料]
豆腐：500g
肉馅：适量
[辅料]
生抽：适量
味极鲜：适量
花生油：适量
葱花：适量
蚝油：适量
淀粉：适量
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[豆腐酿肉的做法步骤]
1、豆腐改刀，切成1.5-2CM后片，稍微大点，方便填肉馅，然后锅里烧水，放盐，将豆腐焯水，一方面减轻豆腥味，一方面让豆腐不易碎
2、肉馅，加适量葱花，味极鲜，耗油，盐，花生油等，向调饺子馅一样调好，顺着一个方向搅拌上劲
3、用小刀在豆腐中间切开，底部和两边不切断，做成累死口袋一样
4、将肉馅用筷子塞进去，尽量塞的饱满，避免过多，把豆腐弄碎
5、码放整齐，入锅蒸20分钟，蒸熟后端出
6、蒸熟后，把汤汁倒进炒锅，加蚝油和生抽调颜色及咸味，用水淀粉勾芡后，淋再豆腐夹表面
[小窍门]
选用老豆腐 更紧实
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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