#鸡蛋美食#卡仕达爆浆麻糬
“ 看到一个爆浆麻糬，一下子被吸引过去。折腾麻糬的时候也曾想过这样的包心麻糬，只是那时候的思路是把馅料包进面团里一起烤。结果是爆浆麻糬果然爆了浆，在烤箱里，爆了个惨不忍睹，而以失败告终。
这个爆浆麻糬的做法就如同泡芙，烤好了再填馅。只要不超出麻糬孔洞的容量，效果就会很不错。这思路好。烤的时候用了麻糬粉包装上提供的温度参考。好像也还不错。只是底部似乎厚实了些。”
[主料]
蛋黄：2个
牛奶：150克
细砂糖：17克
低筋粉：10克
玉米淀粉：5克
黄油：7克
[辅料]
麻糬预拌粉：100克
全蛋液：20克
牛奶：40克
黄油：20克
盐：1克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[卡仕达爆浆麻糬的做法步骤]
1、卡仕达酱：蛋黄2个，牛奶150克，细砂糖17克，低筋粉10克，玉米淀粉5克，黄油7克
2、将蛋黄与糖一起倒入大碗，搅拌均匀。
3、筛入低筋粉，拌匀。
4、牛奶加热至沸腾，
5、一边搅拌一边慢慢倒入蛋黄糊中，
6、再倒回锅中，小火加热，并不断搅拌至浓稠。
7、熄火，加入黄油，趁热搅拌均匀。
8、晾凉后冷藏备用。
9、麻       糬：麻糬预拌粉100克，全蛋液20克，牛奶40克，黄油20克，盐1克
10、将牛奶与蛋液一起倒入锅中，搅拌均匀，
11、隔水加热至温热，
12、一边搅拌一边倒入麻糬粉中，搅拌至无干粉，
13、加入黄油，
14、揉成光滑面团，
15、分割成10等分，搓圆，摆入烤盘，
16、放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤约25分钟，
17、表面酥脆，出炉，晾凉。
18、将卡仕达酱装入裱花袋中，圆口花嘴。
19、在麻糬底部挑一个洞，扎入花嘴，挤馅。
20、即可食用。
[小窍门]
加热卡仕达酱时需注意不断搅拌，以免结块，影响口感。
麻糬大小可以随意调整，烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙 下午茶 学生