蛋黄味雪花酥
“ 最近一直网红的雪花酥把我给缠住了，抹茶味、巧克力味还有咖啡味，好吧！冰箱里的蛋黄也让我变成雪花酥了，炫富情结促使我一次用了10个蛋黄，28厘米正方形烤盘可以装下大半盘，加了蛋黄的牛轧糖软软的、没有考验我家老太太的牙口，成品口感咸淡适中，我想不喜欢甜口的亲更应该试试，必需好吃到癫狂，懒得码字了，看图识字哈！”
[主料]
棉花糖：360克
黄油：100克
全脂奶粉：100克
小饼干：350克
蔓越莓干：100克
混合果仁：160克
熟鸭蛋黄：10个
[辅料]
奶粉：适量(表面装饰)
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[蛋黄味雪花酥的做法步骤]
2、准备好所有的食材，地确是要每一样都不漏的准备好。                                                                   因为棉花糖凝结时间短，没有事前的准备会很糟糕，你不想把自己搞得手忙脚乱的话就听他妹的吧！
3、准备好所有的制作工具，没有手套可以借助于硅胶揉面垫整形；。                                                 把这些也放在手边听他妹的没错。
4、果仁放入烤箱160度15分钟左右、烘烤出香味取出；
5、一定要用不粘锅哦！。                                         不粘锅里放入黄油和盐小火、小火、小火翻拌至溶化；
6、放入棉花糖小火翻炒并不停的按压至溶化；
7、待棉花糖溶化后用刮刀快速地、不停地画圈搅拌至提起刮刀糖液呈一条直线并有流动感。             这一步绵花糖和黄油一定要充分的融合，要不整形时容易粘手，你会哭的。
8、加入奶粉小火不停地搅拌着也要充分融合。          家里温度高黄油和棉花糖充分溶化后关火，温度低的话加入奶粉充分溶合后再关火；
9、全部将奶粉翻拌均匀后关火，。                           绵花糖颜色发白做出的成品就软，想吃成品硬一些的就把绵花糖炒至颜色发黄色些，。              我这人好像吃软不吃硬哈！
10、加入蛋黄小火搅拌均匀。                                        说一下蛋黄那一定要用熟的，无论是蒸熟或者烤熟，用破壁机打碎就可以用了。
11、加入混合的果仁和蔓越莓干稍加搅拌；
12、加入小饼干；
13、稍微搅拌；
14、倒在硅胶垫上稍晾凉至不粘手时，用硅胶垫垫着稍压折叠二、三次，或者戴上手套用手翻几下；
15、放入28厘米正方形烤盘中，整形时用硬刮板紧帖成品边沿用力挤压整齐，再用擀面杖在上面擀压表面光滑。                                                           总之整成方方正正的样子哈！
16、反扣在案板上；
17、掀去油纸；
18、筛上奶粉；
19、切成细长条；
20、再切成小块；
23、我的饼干和绵花糖长这样！。                              顺便说下我曾试过大卫贝克棉花糖，成品口感真得会硬一些没敢去考验我家老太太的牙口。             事实说明绵花糖的品牌、再加上溶合的火候和时间甚至温湿度都是影响成品口感的重要原因。
24、没有封口机的亲听他妹的，用电热“烫发夹”封口打包送人🌺
[小窍门]
1、）每一步仔细地看图识字！2）全程融合时小火、一定要小火哦！。3）饼干我选用的是四季之恋小圆饼干，坚韧性很好，太酥脆的饼干整形会被压碎。4）绵花糖用雅谷的咬起来不费劲供参考。选择绵花糖时隔着软包装摸起来软绵绵那种做出来的会软一些，更适应老人和孩子哈！。5）果仁根据自己的喜好随意选择。 6）以上琢磨仅供参考。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 甜品 下午茶 零食 学生