干煸藕丝
“ 现在正是吃莲藕的季节，莲藕的吃法真的很多，炖着吃，炒着吃，蒸着吃。今天我给大家分享一道色泽金黄、微辣酥脆、味道咸鲜的干煸藕丝。”
[主料]
莲藕：1节
[辅料]
小香芹：5颗
小葱：4颗
鸡蛋：1个
[调料]
辣椒：6颗
盐：少许
鸡精：少许
花生油：适量
胡椒粉：1勺
海鲜酱油：1勺
香醋：1勺
淀粉：适量
熟白芝麻：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[干煸藕丝的做法步骤]
1、准备食材。
2、莲藕洗干净去皮切成丝用醋浸泡5分钟，香芹去叶子和小葱洗干净切成段，红辣椒切成小段，鸡蛋大碗里备用。
3、把鸡蛋打散倒在藕丝上。
4、抓适量芝麻撒在上面。
5、最后加适量淀粉把藕丝拌均匀备用。
6、锅中倒油，油温六成热把藕丝一根根放进去以防粘连，小火慢炸。
7、炸至藕丝成金黄色老抽控油。
8、锅中剩少许油用小火爆香辣椒段。
9、再把香芹倒进去加一勺胡椒粉拌均匀。
10、再把藕丝倒进去加一勺海鲜酱油翻炒均匀。
11、最后把小葱段倒进去加少许盐和鸡精搅拌均匀即可出锅了。
[小窍门]
用醋浸泡藕丝是为了藕丝变黑氧化。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 下饭菜