自制香肠
[主料]
猪肉：5kg
腌料：2袋
肠衣：1袋
[辅料]
鸡蛋：2颗
淀粉：100g
口味：其他
工艺：蒸
耗时：一天
难度：普通
[自制香肠的做法步骤]
110、斤肉，肥：瘦=2：8，其中70%教程肉馅(肥瘦都有)，剩余30%切小丁(肥瘦都有)，比例可自行调整。有小丁吃起来口感更好
2、调料，我做的5斤台湾烤肠味，5斤五香味
3100、g淀粉加300g水，调成水淀粉
4、将调料、水淀粉(分成两份添加)，鸡蛋各一颗加入肉馅，搅匀(建议用手抓拌，比较均匀)腌制至少2小时，室温下不建议超过4小时
5、灌肠器灌好，灌的9分满，这样扎绳的时候不至于把肠衣撑破，用牙签扎眼排气，阴凉通风处晾12个小时。
6、蒸，开锅后中火蒸30分钟
7、蒸好了，出锅
8、能看到里面的肉块，吃起来更香，口感更好，可直接吃，也可以烤一下吃，煎一下也不错！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 家常菜 午餐 晚餐