龙利鱼糕
“ 海的味道，蒸糕知道
龙利鱼肉质鲜美，口感滑爽，因为没有刺，肉又厚嫩，清蒸、香煎、糖醋、酥炸，吃着都很过瘾，特别适合爱吃鱼又怕麻烦的吃货们。加上丰富的欧米伽3，护眼功效也没得说，对整天对着电脑的上班族和鏖战题海的上学党来说是简直是福音。
简简单单搅一搅，蒸一蒸的龙利鱼蒸糕，一口下去，绵软适口的蒸糕下藏着若隐若现的鲜香鱼肉，奇妙又可口的味觉享受谁吃谁知道！”
[主料]
龙利鱼：380g
玉米淀粉：140g
猪肥膘肉馅：150g
鸡蛋：4个
[辅料]
葱末：10g
姜末：10g
黄酒：20ml
胡椒粉：5g
盐：6g
口味：其他
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[龙利鱼糕的做法步骤]
1、鸡蛋分离蛋清蛋黄，装在碗中备用。鱼肉切小块放入粉碎机，倒入蛋清、葱姜末和调味料，用料理机打成泥。
2、再加入玉米淀粉和猪肥膘肉，继续搅拌，至鱼泥很浓稠，而且搅拌很费力时即可。
3、将鱼泥倒在耐高温盘(高度大概4cm左右)中，用水沾在刀面上，抹平鱼泥整好型。蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸制25分钟。
4、时间到后取出，稍凉后用干净的湿布沾干表面上的水气，再用刷子沾取蛋黄液刷在糕面上。
5、放入蒸箱，蒸3分钟后取出。
6、稍凉后切片摆盘。可蘸食日本酱油。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 小吃