蒸鱼胶
“ 鱼胶，鲜香，滑嫩，老少适宜。”
[主料]
花鲢：2条
肥肉：200克
[辅料]
胡椒粉：适量
盐：适量
蛋：4只
木茨粉：40克
油：少许
姜：20克
葱茎：10克
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[蒸鱼胶的做法步骤]
1、把鱼去骨取肉
2、把鱼肉加入葱碎、肥肉，胡椒粉，味精，姜碎入搅拌机打成胶，放入盆中，加入适量的盐和木茨粉少许水，往一个方向快速搅，如此三次，最后加入二个鸡蛋清打成的泡沫蛋清，继续搅匀。盆刷一层油把鱼胶放入抹平，刷上一层蛋黄，入锅蒸。
31、O分钟后，再刷一层蛋黄蒸5分钟，起锅上桌。
使用的厨具：蒸锅
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