干锅排骨
[主料]
排骨：1000g
香菇：适量
土豆：2个
莴笋：1根
洋葱：1个
青椒：适量
大葱：1棵
姜末：适量
香菜：适量
蒜末：适量
[辅料]
酱油：适量
盐：适量
鸡精：适量
味精：适量
菜油：适量
五香料：适量
口味：其他
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[干锅排骨的做法步骤]
1、准备食材，土豆、莴笋切粗条，大蒜+姜成沫，辣椒切断，香菇对半切
2、排骨过水淘洗
3、开锅放香料烧开水
4、下排骨在香料锅里煮5-10分钟左右，去血水
5、除去香料，沥干五香排骨
6、油爆炸排骨，根据自己喜好，稍微炸一下，也可以炸到酥脆
7、把土豆条，莴笋条，香菇也下锅炸，香菇炸得越干越好吃
8、把油烧烫后，下青椒、姜蒜沫、大葱断爆香
9、下已经炸好的排骨，第一次洒少量盐，酱油
10、再放炸好的香菇、土豆条、莴笋条，开始翻炒
11、再次放盐、鸡精、味精、酱油（或者抽），调味调色，一直保持大火干炒，不要为了熟透加水，不要加水
12、出锅，上桌，最后帅气的洒上一把香菜，很原味；如果有芝麻加上更棒咯，喜欢吃辣的话，这道菜更适合用泡椒来炒，某人今天非要吃清淡的，下次给大家上一些辣菜
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐 学生