拔丝蛋糕
“ 拔丝蛋糕好像在前一段时间很火 每次从学校回家从火车站出来就能看见好多人买 从那里路过真的是被那个味道吓到 甜腻到不行 终于舍得动一动自己的一身肉在家做了 晾凉以后尝了一口 天啦撸 真不愧是网红蛋糕 真的好好吃！”
[主料]
蛋黄：3个
牛奶：47g
玉米油：60g
低粉：65g
肉松：60g
盐：2g
[辅料]
蛋白：3个
柠檬汁：几滴
细砂糖：80g
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：简单
[拔丝蛋糕的做法步骤]
1、蛋清和蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏
2、蛋黄的碗里面加油
3、蛋黄的碗里面再加入水 同时加盐
4、搅拌均匀 我的习惯是把他搅打至出现细小的泡泡
5、筛入低筋面粉
6、搅拌均匀
7、加入肉松
8、搅拌均匀
9、从冰箱里面拿出蛋清
10、加几滴醋 打发出现鱼眼泡 加1/3糖
11、继续打发 加1/3糖 最后有纹路 第三次加1/3
12、打发到这种程度
13、像戚风蛋糕一样的搅拌手法 先1/3蛋白 放入蛋黄糊中
15、搅拌均匀到这种程度 再加1/3蛋白 继续搅拌到这种程度
16、最后把蛋黄糊倒入蛋白中
17、搅拌均匀
18、用小勺子舀到纸杯中 烤箱预热160度 上下火 中层 25分钟
[小窍门]
烤箱温度要根据自己的烤箱调节
使用的厨具：烤炉
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