酸辣粉
[主料]
粉丝：150g
花生米：50g
菠菜：适量
[辅料]
郫县豆瓣酱：10g
米醋：10g
鸡精：2g
盐：2g
料酒：3g
香油：2g
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸辣粉的做法步骤]
1、粉丝冷水浸泡20分钟
2、葱段，蒜片，姜片备用
3、菠菜洗净切大段
4、花生米加油，小火炒酥香
5、锅中放油，小火煸香葱姜蒜，待其稍稍焦黄，把葱姜蒜挑出去不要了
6、下入郫县豆瓣酱，小火煸出红油，煸的过程中加一点点料酒去异味
7、加清水大火烧煮，加盐，鸡精，烧开
8、用密笊篱捞出豆瓣酱渣子废料，下入泡好的粉丝，烧开，转中小火，使粉丝成熟
9、下入菠菜，断生后，加醋，临出锅前加醋是防止醋过早挥发掉
10、盛出菠菜粉丝，在碗中加炒酥脆的花生米即可
使用的厨具：炒锅
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