琵琶腿烧杏鲍菇
“ 以前吃鸡腿肉一般都是买鸡全腿，这次打算用鸡腿肉烧杏鲍菇，看到鸡全腿皮多、油多。因此，没有买鸡全腿，改买琵琶腿。琵琶腿烧出的菜也很不错。小火慢烧，杏鲍菇也有着浓浓的鸡肉香，再配少许的胡萝卜，无疑，这是一道荤素搭配，营养丰富的美味。”
[主料]
琵琶腿：2只
杏鲍菇：250g
[辅料]
油：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
味精：适量
蚝油：适量
白糖：适量
葱：适量
胡萝卜：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[琵琶腿烧杏鲍菇的做法步骤]
1、琵琶腿、杏鲍菇、胡萝卜洗干净。
2、琵琶腿去骨切成块，加盐、生抽、料酒搅拌均匀腌制15分钟。
3、杏鲍菇、胡萝卜切成滚刀块。
4、起油锅，杏鲍菇、胡萝卜入锅过油后盛出。
5、再起油锅，葱姜入锅煸香。
6、琵琶腿肉入锅炒。
7、加蚝油炒。
8、加料酒炒。
9、加白糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。其间要适时翻炒。
10、炒制鸡腿肉6、7分熟，杏鲍菇、胡萝卜入锅同烧。其间还要适时翻炒。
11、炒至食材熟，加盐、味精。
12、炒均匀，大火收汤后即可盛出享用。
[小窍门]
1、、配菜依据个人偏爱添加。
2、、大火烧开锅，改小火慢烧，菜品会更美味。
使用的厨具：炒锅
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