麻辣小鲫鱼
“ 麻辣小鲫鱼，非常可口的下酒菜，俺们盘锦人得意这口”
[主料]
小鲫鱼：400克
[辅料]
盐：20g
豆瓣酱：100g
干辣椒：20g
花椒：20g
麻椒：20g
芹菜：100g
圆葱：100g
葱：10g
姜：10g
料酒：50g
白糖：150g
口味：麻辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[麻辣小鲫鱼的做法步骤]
1、野生小鲫鱼处理干净
2、放葱 姜 料酒胡椒粉腌制20分钟
3、准备辅料：圆葱 芹菜 干辣椒 葱 姜 豆瓣酱 花椒 麻椒
4、腌制好的小鲫鱼拌入适量淀粉
5、热油6层热炸制定型，之后再复炸
6、锅内少许底油，放入葱 姜 豆瓣酱 干辣椒炒出红油 放入白糖
7、之后放入炸制好的小鲫鱼和芹菜圆葱大火翻炒即可
8、出锅撒入芝麻
使用的厨具：炒锅
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