鹌鹑红烧肉
[主料]
五花肉：500G
鹌鹑蛋：20个
[辅料]
红糖：1汤勺
酱油：2汤勺
料酒：2汤勺
老抽：1汤勺
冰糖：20G
姜：2
香叶：1片
桂皮：1小块
大料：1瓣
花椒：1小撮
柠檬：1片
小葱：2根
口味：甜味
工艺：炖
耗时：数小时
难度：高级
[鹌鹑红烧肉的做法步骤]
1、准备好所有材料。
2、五花肉切块。
3、冷水下锅，把浮沫捞出。
4、煮15分钟捞出。
5、把肉放到平底锅中煎。
6、煎到两面略黄，并有猪油流出，把肉盛到盘中。
7、用猪肉本身的油就可以，不需要额外加油，放入花椒大料，炒香。
8、加入冰糖炒糖色。
9、炒到这程度就可以了。
10、加入猪肉翻炒，使猪肉占满糖色。
11、加入酱油 老抽  料酒 ，翻炒。
12、翻炒均匀。
13、放鹧鸪蛋  葱  姜  柠檬  香叶  桂皮 红糖 再加入3碗水。
14、中火炖30分钟。
15、挑拣出葱 大料 桂皮 柠檬  香叶。收汁。
16、香喷喷的红烧肉就出锅了。
使用的厨具：平底锅
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