紫薯馒头
[主料]
紫薯：两个
面粉：400克
[辅料]
酵母：5克
泡打粉：5克
白糖：10克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[紫薯馒头的做法步骤]
1、白面放入盘里
2、酵母用温水化开
3、加入泡打粉，白糖，在倒入一半的酵母水，用温水和面
4、和成光滑面团，醒发
5、紫薯切片，锅添水，放入紫薯
6、盖上盖，大火蒸十分钟
7、蒸熟的紫薯
8、把紫薯用勺子压成泥
9、面粉里放入泡打粉，白糖，在放入另一半酵母水
10、用温水和面
11、揉成光滑面团醒发
12、紫薯面团发是原先的两倍大即可
13、白面团是原先的两倍大即可
14、把紫薯面团擀成饼
15、在把白面团擀成饼，放在紫薯饼上
16、把面饼卷起来
17、用刀切成馒头
18、锅添水，放入紫薯馒头
19、盖上盖，二次醒发十五分钟，大火烧开，改中火蒸二十分钟
20、蒸好的紫薯馒头
21、蒸好的紫薯馒头
[小窍门]
面团是原先的面团的两倍大即可，切好的馒头二次醒发十五分钟，在蒸熟，关火焖五分钟再开盖。
使用的厨具：蒸锅
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