牛肉炸酱面
“ 炸酱面的做法有很多种，但是大多数人都是用猪肉糜作为炸酱中的主料，由于猪肉性属寒凉，我觉的用低脂肪高热量的牛肉糜制成炸酱。做成炸酱面比较适合冬天，1月3日是个好日子，迎来的2018年的第一场大雪，虽然比以往时候来得更晚一些，停靠在10楼的205汽车，带走了最后一片飘落的黄叶......噢！串到刀郎那儿了！我意思是说有了这碗热腾腾的御寒牛肉炸酱面，再喝一碗面汤吃完赶紧搭这趟公交车车出去看雪呢！”
[主料]
自制面条：适量
牛肉糜：500g
姜蓉：少许
蒜蓉：少许
葱花：少许
植物油：适量
甜面酱：3大勺
李锦记黄豆酱：7大勺
清水：适量（拌酱用）
细砂糖：2大勺
黄瓜丝：适量
胡萝卜：适量
白胡椒粉：少许
香油：少许
老抽：1大勺
生抽：1大勺
蚝油：1大勺
[辅料]
开水：适量（煮面条用）
口味：酱香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[牛肉炸酱面的做法步骤]
3、准备好面条；我是自制的棍棍面哈！
4、准备好牛肉糜，生姜、京䓤和大蒜全部切碎备用，当然还有黄豆酱、甜面酱、老抽、生抽、料酒、蚝油、细砂糖、白胡椒粉和香油哈！
5、黄瓜和胡萝卜切成细丝备用；
6、黄豆酱和甜面酱混合拌匀，倒入适量的清水解开拌匀备用；
7、起炒锅倒入植物油烧热，多倒一些油要不炒酱时容易糊锅的，中小火倒入蒜蓉炒香，多放点蒜末哈！
8、倒入葱花和姜末炒香；
9、倒入肉沫翻炒变色；
10、倒入料酒翻炒均匀；
11、倒入解开的两酱翻炒均匀；
12、倒入生抽、老抽、蚝油和细砂糖，加入适量的清水翻炒均匀；
13、中小火煮至汤汁粘稠；
14、如果锅中的油往外飞测关火，证明牛肉炸酱炒好了。
15、起煮锅倒入清水烧开，先把胡萝卜丝用开水烫一下，放入压好的面条煮熟捞出；
16、码上胡萝卜丝和黄瓜丝，浇二大勺牛肉炸酱、最后加入少许胡椒粉和香油；
17、一碗香喷喷的牛肉糜炸酱面就大动告成了！
18、棒棒的牛肉炸酱！
[小窍门]
1、）面条最好选择中粗圆形棍棍面，这样配上炸酱有嚼劲儿。2）炒酱时油的量稍微多放一些，以免炒酱时粘锅。3）由于大蒜比较提味儿所以蒜蓉一定不能缺少。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 面条 家常菜 夏季食谱 午餐 晚餐