家庭版—清汤牛肉面
“ 这道清汤牛肉面制作方法简单，肉汤清澈鲜美，面条筋柔入味，营养丰富实惠。”
[主料]
牛肉：1000克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
花椒：6粒
盐：适量
十三香炖肉料包：1包
山楂：几片
胡椒粉：2克
味精：2克
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[家庭版清汤牛肉面的做法步骤]
1、备牛肉
2、备山楂、炖肉料包、葱段、姜片花椒
3、牛肉洗净，切成小块用清水浸泡。
4、牛肉沥干水分
5、坐锅开火，锅中注入足量的水。
6、牛肉入锅
7、用旺火烧，汤将开时用手勺撇浮沫这个过程较长。大概要十余分钟（此时火力不宜大）
8、撇净浮沫，汤澄清，烧开，倒入料酒
9、放葱段、姜片
10、放山楂
11、放十三香炖肉料包和花椒。加盖，小火炖2小时40分钟
12、加盐，再小火炖20分钟
13、放胡椒粉
14、调入味精
15、成熟的部分清汤牛肉
16、萝卜、蒜苗、香菜洗净
17、蒜苗、香菜洗净，萝卜切片
18、萝卜入开水锅焯熟
19、面条开水锅煮熟
20、面条入锅煮熟，放熟萝卜，浇牛肉及汤，撒香菜、蒜苗，调入辣油。也可根据自己口味调入酱油或 醋（量要少，否则影响口感）。
使用的厨具：煮锅
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