梅菜扣肉
[主料]
五花肉：1块
梅干菜：适量
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
小米辣：适量
葱：适量
盐：适量
花椒：适量
料酒：适量
老抽：适量
生抽：适量
鸡粉：适量
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[梅菜扣肉的做法步骤]
1、肥而不腻！
2、材料。没有买到梅菜用了小白菜干。用梅菜更香。
3、菜干泡发洗干净，切成碎末。姜，蒜，小米辣切末。
4、锅中加入适量清水，放入两片姜，一段葱和五花肉煮至没有血水捞出。
5、一勺老抽，一勺生抽抹匀在肉上面，腌制十分钟上色。
6、入油锅中煎至金黄。
7、中小火煎制，盖上锅盖，以免被炸伤。
8、煎制好的五花肉切片放入碗中，一勺生抽，一勺老抽少许盐抹均匀腌制片刻。
9、锅烧热放入适量食用油，把姜蒜辣椒花椒炒出香味。
10、放入菜干翻炒片刻，分别调入少许盐，生抽，鸡粉翻炒均匀即可。
11、腌制好的五花肉，肉皮朝向碗底依次码好。
12、铺上炒好的菜干，放入电压锅中蒸一小时即可。
使用的厨具：电压力锅、平底锅
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