卤肉饭
[主料]
五花肉：1斤
[辅料]
香菇：5朵
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
洋葱：半颗
八角：2颗
青菜：2棵
鸡蛋：2枚
[调料]
冰糖：6块
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[卤肉饭的做法步骤]
1、五花肉洗净切成小块，洋葱切丝，香菇切丁，葱姜蒜切好备用，提前煮两颗水煮蛋，烫两颗青菜。
2、起锅烧油，油热后小火煸炒切好的洋葱，直到洋葱脱水变棕后捞出，晾凉后剁成洋葱碎。
3、另起锅烧油，油热后小火下入五花肉，煸炒出油后下入葱姜蒜翻炒2分钟，再下入香菇碎和洋葱碎，加入适量老抽上色。
4、翻炒均匀后，加入一碗清水，一勺盐，6颗冰糖，2颗八角，水开后再加入一碗清水，加入之前煮好的水煮蛋，盖上锅盖小火焖煮1个半小时。
5、将煮好的卤肉放在米饭上，浇上卤肉汤汁，摆上烫好的青菜和卤蛋后即可。
[小窍门]
1、.焖煮时间太长可以用高压锅压一下。
2、.盐的用量根据个人口味酌情调整。
使用的厨具：电压力锅、不粘锅
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