酸汤水饺
“ 大冷的天，来一碗酸汤水饺可真是太爽了！
饺子就煮自己喜欢的饺子。重要的是酸汤，我试了几个方子，就这个最好吃。酸汤还是要熬出来的，又酸又香且没有酸涩感，并不是醋放得多就是酸汤哦！”
[主料]
香醋：适量
大蒜籽：2-3瓣
干辣椒粉：2勺
熟白芝麻：1勺
食用油：适量
香菜：1棵（芫荽）
香葱：1根
紫菜：少许
虾皮：1小把
味极鲜酱油：适量
清水：适量
[辅料]
八角：1个
香味：2片
花椒：1小块
香油：少许（芝麻油）
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[酸汤水饺的做法步骤]
1、按一碗饺子半碗水的量来量取清水倒入锅中，加八角、香叶、花椒大火煮开
2、倒入水量的三分之二的醋，再次煮开后捞出香料，调成小火继续煮10分钟，酸汤底就好了。
3、现在来做油泼辣子，大蒜籽捣成蒜泥放入碗里
4、加入干辣椒粉（别用粉末状的，用那种碎碎的就行），白芝麻
5、炒锅烧热倒入油烧开立即浇进辣椒碗里，边用筷子搅匀以免把辣椒粉烫糊。
6、香喷喷的油泼辣子就做好了！
7、取一个小汤碗（就是你家吃馄饨、面条用的碗),撕点紫菜放进去（紫菜不要太多，会泡发），放入虾皮，香菜和香葱切碎放入，再放根据自己口味放入油泼辣子
8、根据自己口味放入盐和味极鲜酱油，再倒入半碗开头煮好的酸汤底。
9、将饺子煮熟捞入碗里，尝一下味道，根据自己的口味添加各种调料。最后再滴少许香油，一碗香喷喷酸辣爽口的酸汤饺子就成了！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 饺子 午餐 晚餐