拔丝苹果
“ 外脆内软的拔丝苹果，端上桌来，家人连称漂亮，一会儿就被吃光啦。”
[主料]
花牛苹果：250克
白糖：80克
清水：30克（熬糖浆）
[辅料]
面粉：30克
玉米淀粉：25克
清水：40克（面糊）
口味：果味
工艺：拔丝
耗时：廿分钟
难度：普通
[拔丝苹果的做法步骤]
1、原料：花牛苹果、白糖。
2、苹果洗净去皮，切成块。
3、面粉与玉米淀粉混合后，加入清水，和成面糊，要稠一点的。能拉出直线来的面糊。
4、将苹果块倒入面糊中并均匀地裹上面糊。为了方便操作，我换了一个大的盆。
5、锅中倒入食用油，六成热时，倒入苹果块，炸成金黄色捞出备用。
6、另起锅，加入清水30克，加入白糖，中小火熬制。边熬边用锅铲不停的搅拌。
7、糖慢慢变黄色，这时火可以关小点，继续搅拌。
8、锅铲舀起糖浆能拉出直线来的时候关火，苹果下锅，翻炒几下，出锅。
9、拔丝苹果上桌啦。
[小窍门]
和面糊的时候，清水要一点一点的加，面糊要稠一点，提起筷子能流成直线即可，包裹住苹果，这样炸的时候苹果可以保持水分。熬糖的时候，一要注意火候，二要注意锅铲要不停的搅拌，防止翻沙。
使用的厨具：炒锅
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