烤鹌鹑
[主料]
鹌鹑：4只
大葱：1截
大蒜：3瓣
辣椒粉：1勺
油：适量
[辅料]
酱油：4勺
蚝油：3勺
料酒：2勺
孜然粉：1勺
蜂蜜：适量
[调料]
糖：1勺
盐：1勺
口味：蒜香
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[烤鹌鹑的做法步骤]
1、大葱和大蒜切碎。
2、鹌鹑开膛，摘除内脏，剪掉头部和爪子，冲洗干净。
3、鹌鹑、大葱、大蒜、酱油、蚝油、料酒、辣椒粉、孜然粉、糖、盐放入大碗里。
4、抓拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏至少2小时，使其充分腌制入味。
5、腌制好的鹌鹑摆在烤网上，稍微晾干表皮，也可以借助风扇吹干，或是用厨房纸擦干。
6、在鹌鹑的两面刷上一层油，放入预热好的烤箱，上下火200℃，开启热风模式，烘烤10分钟后，取出翻一面，继续烘烤5分钟。
7、再次取出鹌鹑，两面刷上薄薄的蜂蜜水，然后表皮朝上，继续烘烤5-8分钟，上色均匀后即可出炉。
8、出炉啦。
[小窍门]
1、、想要鹌鹑表皮颜色更深，可在腌制时加入适量老抽，上色效果比较明显。
2、、蜂蜜水是用蜂蜜和纯净水1：1调配，它既能调味，增加甜度，有提鲜的作用，又能让鹌鹑的表皮上色更均匀，且有光泽感。
感谢寻找米米提供配方。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烧烤 家常菜