咕咾虾球
[主料]
虾仁：100克
[辅料]
洋葱：45克
甜椒：25克
番茄酱：70克
淀粉：50克
白醋：2克
盐：6克
鸡精：3克
生梨：1个
食用油：适量
白糖：5克
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[咕咾虾球的做法步骤]
1、虾仁去虾线，洗净，用盐腌制5分钟
2、虾仁裹上干淀粉
3、油温5成热，放入虾仁。油温不能太高，油温高会导致虾仁外部焦里面却还没熟，油温也不能低，油温低会导致虾仁外面的淀粉因不能快速凝结而散落。炸完捞出虾仁
4、把虾仁再次放入油锅，复炸
5、虾仁复炸后呈淡金黄色，捞出待用
6、洋葱和青红甜椒切片，待用
7、生梨切块，待用
8、锅中放入番茄酱，加水，加少许白醋，加盐，鸡精和白糖，拌匀
9、锅中放入洋葱片和青红椒片
10、将洋葱片和青红椒片炒匀
11、锅中放入生梨块，并用水淀粉勾芡
12、锅中放入炸好的虾仁
13、把虾仁炒匀，准备出锅
[小窍门]
喜欢菠萝的可以用菠萝代替生梨，做法是一样的。因为自己不太爱吃菠萝，所以用了生梨😋
使用的厨具：炒锅
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