抹茶蛋糕土司
“ 学厨凯蒂450克土司盒1个量。”
[面团材料]
高筋面粉：220克
细砂糖：15克
干酵母：2克
盐：2克
牛奶：100克
黄油：15克
水：50ml
[蛋黄糊材料]
蛋黄：2个
细砂糖：10克
植物油：10克
低筋面粉：38克
抹茶粉：5克
牛奶：40克
[蛋白霜材料]
蛋白：2个
细砂糖：18克
柠檬汁：1克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一天
难度：高级
[抹茶蛋糕土司的做法步骤]
1、材料备齐，黄油软化，鸡蛋冷藏。
2、用油纸将土司盒里面围住。
3、面团材料除黄油外全部放入面包机揉面。
4、揉成团后加入黄油。
5、揉出薄膜状态即可。滚圆在温暖的地方发酵到2倍大。
6、发酵好的面团分割成3份，滚圆再松弛15分钟。
7、将面团擀开成牛舌状。
8、从上往下卷起，收紧封口。
9、放入凯蒂土司盒中进行二发。
10、发酵土司盒5分满即可。
11、蛋糕糊做法：牛奶稍微加热一下后将抹茶粉加进去拌匀。
12、蛋黄加入细砂糖拌匀。
13、加入植物油拌匀。
14、加入牛奶抹茶糊拌匀。
15、加入过筛的低筋面粉拌匀。
16、蛋白加入柠檬汁，细砂糖打发到快到尖勾的状态。
17、将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，就像做戚风蛋糕一样。
18、将蛋糕糊倒在发酵好的土司面团上。
19、柏翠5400烤箱下层  ，180度先烤10分钟。
20、取出后用刀在中间画开，再170度烘烤30分钟，中途可以加盖锡纸，避免上色太深。
21、出炉脱模，撕掉油纸放凉即可。
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙 早餐