红枣柚子蛋糕卷
“ 早晨的餐桌上，来一块红枣柚子蛋糕卷该是不错，配上一杯热牛奶或者热茶，我特别喜欢柚子的清香。冬天是柚子的季节，做一点柚子酱吧。”
[主料]
鸡蛋：4个
细砂糖：35g
低筋面粉：55g
大豆油：40g
牛奶：45g
红枣：2个
[辅料]
柚子酱：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：十分钟
难度：简单
[红枣柚子蛋糕卷的做法步骤]
1、先来制作蛋黄糊：盆中倒入牛奶、大豆油和15克细砂糖
2、搅拌均匀
3、筛入低筋面粉
4、用手抽画8字的方式搅拌均匀，到没有面疙瘩
5、分两次加入蛋黄
6、继续搅拌均匀，放在一边备用
7、这时候预热烤箱到160度，开始制作蛋白糊：蛋白放入盆中
8、分三次加入剩余的20克细砂糖
9、用电动打蛋器打发
10、把打发好的蛋白糊舀入一小部分到蛋黄糊中
11、用刮刀翻拌均匀
12、倒入剩余蛋白糊中，再次翻拌均匀
13、最后应该是浓稠光滑的状态
14、在烤盘上铺高温油布，上面撒一些剪碎的红枣粒
15、把蛋糕糊倒在上面，用刮刀抹平表面，送入烤箱
16160、度，中下层，大约烤16分钟，表面上色即可
17、取出后倒扣在晾网上，撕去油布，等待不烫手，反转过来，在上面刷一层柚子酱，从一头向里卷起来即可
18、带着油布一起放入冰箱冷藏定型，吃之前取出就好啦。
[小窍门]
1、、3个蛋也可以做，这个卷不用做的太厚，我用的是四个非常小的蛋；
2、、红枣用之前清水浸泡半小时，沥干表面水分后剪小块。
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使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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