银鱼煎蛋
“ 银鱼煎蛋，加了点青椒丝，葱花，鲜美中还带点微微辣椒丝，可口下饭，喜欢就试试哦。 鸡蛋我用的是家里刚买的野生七彩鸡蛋，也可以用家鸡蛋，鸭蛋，鹌鹑蛋都可以。家常菜嘛，适合自己的就是最美味的。”
[主料]
银鱼：100克
野鸡蛋：5只
[辅料]
青椒：适量
香葱：适量
精盐：适量
食用油：适量
料酒：适量
口味：清淡
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：普通
[银鱼煎蛋的做法步骤]
1、备好食材。
2、银鱼在盐水中洗一下，用菜篮子装着用水冲一冲。沥去水。加少许盐，料酒拌鱼。（要鱼鲜添点盐，烹饪前加盐略拌也可去腥）
3、青椒切丝。香葱切好。
4、鸡蛋打散，至少搅打50下。
5、加入盐适量，加入青椒丝，香葱，银鱼拌鱼。
6、锅中入少许油，热锅。
7、加入鸡蛋，加入鸡蛋前火大一些，这样入锅后迅速划散。
8、因要拍照，我是小火煎制，鸡蛋边缘凝固，翻面或锅铲向中间推。
9、熟了即可关火，煎久了口感会老。
10、装碟。
[小窍门]
1、、打鸡蛋时可以滴点米醋，这样煎出来的蛋口感松软。 2、煎蛋时，油略宽些，火候可以大一些，迅速翻炒熟了出锅才不会老。
使用的厨具：炒锅
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